双向转置，行转列，同时列转行。
按渠道分类的销售记录如下：

想要转换成如下结果：

首先列转行，将 Online 和 Store 转换为类别列的字段值。

然后行转列，将 Day 字段值的唯一值转换为列名。

脚本：

A3 使用 pivot@r 列转行，将 Online，Store 等渠道类型转换为 Category 的字段值。
A4 使用 pivot 行转列，将日期字段的值转换为字段名。